Descrizione
Muro Sant’Angelo Contrada Barbatto è la selezione più ambiziosa di Nicola Chiaromonte, il vino con cui ha portato la DOC Gioia del Colle nel discorso dei grandi Primitivi italiani. Le uve arrivano da un piccolo appezzamento della Contrada Barbatto, alberelli vecchi di circa ottant’anni su terreno calcareo, novemila ceppi per ettaro, resa contenuta a 40-60 quintali. Vendemmia manuale di fine agosto, trenta giorni di macerazione sulle bucce, poi 12-18 mesi in botti di rovere francese di grande capacità e sei mesi di bottiglia. La scelta della botte grande al posto della barrique è deliberata: qui il legno accompagna, non firma.
Nel calice è rosso rubino impenetrabile con riflessi porpora. Al naso frutta scura matura, prugna e amarena in confettura, poi cioccolato fondente, spezie dolci, una nota di macchia mediterranea. In bocca è calibrato: nonostante i 16,5 gradi il sorso resta agile, i tannini sono levigati e una freschezza inattesa tiene la beva viva fino al finale, lungo, con ritorni balsamici e di cacao amaro.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino impenetrabile con riflessi porpora
- Profumo: intenso, prugna matura, amarena in confettura, cioccolato fondente, spezie dolci, macchia mediterranea
- Gusto: caldo, profondo, tannini vellutati, freschezza inattesa, finale lungo con ritorni balsamici e di cacao
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 18-20°C
- Bicchiere: Ballon
- Consiglio: decantare almeno un’ora prima del servizio
- Longevità: 8-10 anni in cantina in condizioni ottimali
Abbinamenti consigliati
- Costata di Pezzata Rossa alla brace
- Agnello al forno con patate
- Brasato di manzo
- Formaggi stagionati di lungo affinamento
Il produttore
Tenute Chiaromonte nasce ad Acquaviva delle Fonti, nel cuore della DOC Gioia del Colle. La famiglia lavora la vite dal 1826. Nicola Chiaromonte ha preso le redini nel 1998 e oggi la tenuta conta sessanta ettari tra vigneti e uliveti, con il lavoro concentrato sul Primitivo di Gioia del Colle e sugli autoctoni pugliesi allevati a vecchio alberello.
