Descrizione
Armonica è la scommessa spumantistica di Vigneti Calitro sul Primitivo, in una veste inedita rispetto alla tradizione ferma del vitigno. Vigneto a Guyot a Sava, in provincia di Taranto. Vendemmia manuale nell’ultima decade di agosto con attenta selezione dei grappoli, che arrivano in cantina integri a circa dieci gradi grazie al fresco dell’alba. Diraspatura e pigiatura immediate, poi il mosto passa in serbatoi d’acciaio dove parte la fermentazione con lieviti selezionati a diciotto gradi per circa dieci giorni. La presa di spuma avviene poi in autoclave a temperatura controllata di diciotto gradi per quaranta giorni, secondo il metodo Charmat/Martinotti.
Nel bicchiere è rosa tenue, limpido e brillante. Il naso avvolge con note fresche e sottili in cui si riconoscono profumi floreali e fruttati, in particolare la rosa e piccoli frutti di bosco. In bocca il vino è morbido, vivace e fresco, con perlage elegante. Uno spumante rosé pensato per aperitivi, fritti, crudi di mare, primi piatti leggeri e piatti di mare.
Analisi organolettica
- Colore: Rosa tenue, limpido e brillante
- Profumo: Note fresche e sottili, rosa e piccoli frutti di bosco
- Gusto: Morbido, vivace, fresco, perlage elegante
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 6-8 °C
- Bicchiere: Flûte o calice a tulipano
- Consiglio: No
- Longevità: 2 anni dall’annata di produzione, meglio nella gioventù
Abbinamenti consigliati
- Aperitivo pre-cena da Leo’s Braci d’Autore
- Fritto di paranza
- Crudi di mare
- Primi piatti leggeri di pesce
Il produttore
Vigneti Calitro è una realtà salentina con sede a Sava, in provincia di Taranto, in Contrada Papacaniello. Quattro generazioni di famiglia dedicate alla vitivinicoltura del Sud, con vigneti distribuiti tra la zona DOP di Manduria per il Primitivo e Salice Salentino per Negroamaro, Susumaniello e altre varietà autoctone. La cantina articola la propria produzione in tre linee: Classici, le espressioni più strutturate con affinamenti lunghi in barrique; Ausilio, versioni più giovani e immediate con passaggi in legno più brevi; Armonica, dedicata alla spumantizzazione con Primitivo. Un progetto che unisce il rispetto per il vitigno alla ricerca di stili diversi in cui leggere lo stesso terroir.
