Descrizione
La Vintage Collection è la linea dei millesimati di Ca’ del Bosco, prodotti solo nelle annate migliori. Il Dosage Zéro nasce da uve di 44 vigne biologiche certificate, fermentate per cinque mesi in botti di rovere. Dopo la rifermentazione resta in media 53 mesi sui lieviti e viene sboccato senza alcuna aggiunta di liqueur: il vino si presenta così com’è, senza correzioni.
Nel calice è giallo paglierino dorato con perlage finissimo. Al naso agrumi, frutta secca, crosta di pane e note minerali. In bocca è teso e profondo, con una freschezza netta e un finale lungo e salino.
Analisi organolettica
- Colore: giallo paglierino dorato, perlage finissimo
- Profumo: agrumi, frutta secca, crosta di pane, note minerali
- Gusto: teso, profondo, freschezza netta, finale lungo e salino
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano ampio
- Longevità: 6-8 anni
Abbinamenti consigliati
- Crudi di mare
- Ostriche
- Risotto ai frutti di mare
- Formaggi stagionati
- Antipasti della casa di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Ca’ del Bosco nasce a Erbusco, in Franciacorta, dalla visione di Maurizio Zanella, che a partire dagli anni Settanta ne ha fatto una delle cantine simbolo del metodo classico italiano. La linea Annamaria Clementi porta il nome della madre. Tutte le vigne sono oggi condotte in biologico certificato.
