Descrizione
La sigla R.S. indica una sboccatura recente: il vino è rimasto sui propri lieviti molto più a lungo della versione standard e viene sboccato solo poco prima della commercializzazione. Il risultato è un Franciacorta che unisce la complessità del lungo invecchiamento alla freschezza di una sboccatura giovane. Il 2011 è uno dei millesimi conservati da Ca’ del Bosco per questo tipo di uscita.
Nel calice è oro brillante con perlage sottile e persistente. Al naso frutta secca, agrumi canditi, pasticceria e note tostate. In bocca è ampio e profondo, con una freschezza ancora sorprendente e un finale lunghissimo.
Analisi organolettica
- Colore: oro brillante, perlage sottile e persistente
- Profumo: frutta secca, agrumi canditi, pasticceria, note tostate
- Gusto: ampio, profondo, fresco, finale lunghissimo
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano ampio, non flûte
Abbinamenti consigliati
- Crostacei
- Risotto al tartufo
- Formaggi molto stagionati
- Grandi piatti delle feste
- Tagli frollati di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Ca’ del Bosco nasce a Erbusco, in Franciacorta, dalla visione di Maurizio Zanella, che a partire dagli anni Settanta ne ha fatto una delle cantine simbolo del metodo classico italiano. La linea Annamaria Clementi porta il nome della madre. Tutte le vigne sono oggi condotte in biologico certificato.
