Descrizione
La Verdeca è uno dei bianchi autoctoni più antichi della Puglia, coltivata storicamente tra Valle d’Itria e Salento. Campi Deantera la vinifica in purezza da vigneti salentini intorno ai 100 metri sul livello del mare. Dopo la diraspatura le uve restano qualche ora a contatto con le bucce a bassa temperatura, per estrarre più profumo, poi pressatura e fermentazione in vasche d’acciaio a 15 gradi. Segue un affinamento di cinque mesi, sempre in acciaio, che preserva la freschezza del vitigno.
Nel calice è giallo paglierino. Al naso si aprono fiori bianchi, agrumi e frutta matura. In bocca è equilibrato, con una sapidità e un’acidità ben bilanciate dalla polpa del frutto, e chiude con un finale lungo e pulito.
Analisi organolettica
- Colore: giallo paglierino
- Profumo: fiori bianchi, agrumi, frutta matura
- Gusto: equilibrato, sapido, fresco, finale lungo e pulito
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10-12 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano
- Consiglio: Da bere giovane
- Longevità: Entro 2 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Aperitivo
- Crudi e antipasti di mare
- Pollame
- Formaggi erborinati
- Antipasti della casa di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Campi Deantera è la cantina fondata nel marzo 2022 da Mauro Di Maggio, viticoltore da generazioni e figura di riferimento della viticoltura salentina degli ultimi vent’anni, dopo esperienze come DG di Cantine San Marzano e come presidente del Consorzio di Tutela del Primitivo di Manduria. L’azienda gestisce vigneti tra Ionio e Adriatico, con circa cinquanta ettari a Primitivo e Fiano e altri centocinquanta a Negroamaro e Susumaniello. L’approccio è contemporaneo, con attenzione al terroir e al minimo intervento in cantina.
