Descrizione
Il Susumaniello è uno dei vitigni salentini più intriganti tornati alla ribalta dopo decenni di oblio. Vigneto a cordone speronato a Salice Salentino, età viti dieci anni, resa novanta quintali per ettaro. Vendemmia manuale a fine settembre-inizio ottobre, con attenta selezione dei grappoli, trasportati in cassette da venti chili per preservarne l’integrità. In cantina fermentazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio per circa due settimane, fermentazione malolattica e breve passaggio in barrique francesi e americane per integrare il tannino senza sovraccarico aromatico.
Rosso intenso con alcune sfumature violacee. Il naso ha respiro lungo, dominato da un’intensa matrice fruttata dove la mora è il perno; sopra il frutto si posa una sottile sfumatura speziata che è cifra del vitigno. In bocca si presenta avvolgente, con una delicata acidità e una buona persistenza. Un vino da tavola vero, che accompagna bene la cucina di sostanza.
Analisi organolettica
- Colore: Rosso intenso con sfumature violacee
- Profumo: Respiro lungo, mora protagonista, sottile speziatura
- Gusto: Avvolgente, delicata acidità, buona persistenza
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 18-20 °C
- Bicchiere: Calice Bordeaux di media ampiezza
- Consiglio: No
- Longevità: 4-6 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Tagliata di manzo di Leo’s Braci d’Autore
- Salumi
- Formaggi di media stagionatura
- Primi piatti al sugo
Il produttore
Vigneti Calitro è una realtà salentina con sede a Sava, in provincia di Taranto, in Contrada Papacaniello. Quattro generazioni di famiglia dedicate alla vitivinicoltura del Sud, con vigneti distribuiti tra la zona DOP di Manduria per il Primitivo e Salice Salentino per Negroamaro, Susumaniello e altre varietà autoctone. La cantina articola la propria produzione in tre linee: Classici, le espressioni più strutturate con affinamenti lunghi in barrique; Ausilio, versioni più giovani e immediate con passaggi in legno più brevi; Armonica, dedicata alla spumantizzazione con Primitivo. Un progetto che unisce il rispetto per il vitigno alla ricerca di stili diversi in cui leggere lo stesso terroir.
