Descrizione
Dai vigneti di San Severo, su suoli argillo-calcarei esposti a sud e sud-ovest, D’Araprì seleziona Montepulciano e Pinot Nero per il suo rosé. Il vino base fermenta in acciaio, poi rifermenta in bottiglia secondo il metodo classico e resta sui lieviti per almeno 24 mesi. Il Montepulciano porta struttura e frutto, il Pinot Nero eleganza e finezza.
Nel calice è rosa salmone brillante, con bollicine numerose e sottili. Il naso è ricco ed elegante: fragolina di bosco, rosa, agrumi e un tocco di pasticceria. In bocca è sapido, fresco e minerale, con una trama morbida e rotonda che lo rende piacevole dall’aperitivo a tutto pasto.
Analisi organolettica
- Colore: rosa salmone brillante, perlage numeroso e sottile
- Profumo: fragolina di bosco, rosa, agrumi, pasticceria
- Gusto: sapido, fresco, minerale, morbido e rotondo
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano
- Longevità: Ottimo entro 3-4 anni
Abbinamenti consigliati
- Aperitivo
- Tartare di salmone
- Crudi di mare
- Salumi pugliesi
- Carni bianche alla brace di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
D’Araprì nasce nel 1979 a San Severo, in provincia di Foggia, dall’idea di tre amici, Girolamo D’Amico, Louis Rapini e Ruggero Prima, dalle cui iniziali prende il nome. È stata la prima cantina pugliese a dedicarsi interamente al metodo classico, con bottiglie che riposano nelle antiche cantine sotto il centro storico.
