Descrizione
Pietrabianca nasce alla Tenuta Bocca di Lupo di Tormaresca, vicino a Minervino Murge, da vigneti intorno ai 250 metri su suoli calcarei e poveri, coltivati in biologico certificato. Dopo diraspatura e pressatura soffice, il mosto si chiarifica a 14 gradi in acciaio. Parte dello Chardonnay fermenta in barrique nuove di rovere francese e matura sui lieviti, mentre il Fiano fermenta in acciaio a 16-17 gradi. A gennaio le masse vengono unite, poi il vino riposa sei mesi in bottiglia prima di uscire.
Nel calice è giallo brillante con riflessi verdognoli. Il naso unisce fiori bianchi e frutta esotica a salvia, melissa e una nota di nocciola tostata e vaniglia. In bocca è sapido e minerale, con un tocco burroso che arrotonda il sorso e un finale piacevole e pulito.
Analisi organolettica
- Colore: giallo brillante con riflessi verdognoli
- Profumo: fiori bianchi, frutta esotica, salvia, melissa, nocciola tostata, vaniglia
- Gusto: sapido, minerale, leggere note burrose, finale pulito
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10-12 °C
- Bicchiere: Calice ampio da bianchi strutturati
- Consiglio: Non serve decantare
- Longevità: 5-6 anni
Abbinamenti consigliati
- Pollo alla brace
- Risotto ai funghi porcini
- Pesce al forno
- Formaggi di media stagionatura
- Porcini alla brace di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Tormaresca è il progetto pugliese dei Marchesi Antinori, avviato nel 1998 per credere nel potenziale qualitativo della regione. La cantina è organizzata su due tenute, poste nelle aree più vocate: Tenuta Bocca di Lupo nella Murgia barese, dove nasce il Cabernet Sauvignon Locone, e Masseria Maime nel Salento, cinquecento ettari a San Pietro Vernotico dove si lavora il Negroamaro.
