Descrizione
Il Patriglione porta il nome della Contrada di Guagnano dove sono impiantate le vigne che gli danno vita. Nato negli anni Ottanta dall’intuizione di Cosimo Taurino, ha dimostrato che il Negroamaro poteva superare la sua reputazione di vino da taglio per diventare rosso da invecchiamento di grande complessità. Le uve arrivano da alberelli di circa ottant’anni, densità attorno ai quattromila ceppi per ettaro, vendemmia tardiva con pochi grappoli selezionati lasciati appassire sulla pianta. Ventiquattro mesi in acciaio, dodici in botte grande, dodici in bottiglia: tempo lento, pochi compromessi.
Rosso rubino intenso nel calice. Il naso è mediterraneo e sfaccettato, cioccolato farcito di amarena sotto spirito, spezie dolci, china, rabarbaro, viola, chiodi di garofano. In bocca è caldo e avvolgente, il tannino vellutato ben armonizzato con la componente glicerica e la sapidità di fondo. Finale lungo con scia speziata leggermente selvatica. Uno di quei rossi meridionali che si aprono nel bicchiere per un’ora buona e poi non finiscono più.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumo: mediterraneo, cioccolato con amarena sotto spirito, spezie dolci, china, rabarbaro, viola, chiodi di garofano
- Gusto: caldo e avvolgente, tannino vellutato armonizzato con glicerica e sapidità, finale lungo con scia speziata
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 18-20°C
- Bicchiere: Ballon
- Consiglio: decantare almeno un’ora prima del servizio
- Longevità: sostiene bene 15-20 anni in cantina
Abbinamenti consigliati
- Costata di Pezzata Rossa alla brace
- Selvaggina da pelo
- Cinghiale in umido
- Formaggi stagionati
- Interiora d’agnello alla pugliese
Il produttore
Cantine Cosimo Taurino nasce a Guagnano (LE), nel cuore del Salento del Negroamaro. Cosimo Taurino, protagonista della viticoltura pugliese dagli anni Settanta, ha lasciato un segno duraturo dimostrando che al Sud si potevano produrre grandi rossi da invecchiamento, non solo vini di potenza e concentrazione. Il Patriglione è il testamento enologico di quella scommessa vinta, e l’azienda continua oggi a lavorare nella stessa direzione.
