Descrizione
Nell’Aria Terra Bianco è la versione bianca del blend d’ingresso di Antica Enotria: cinquanta di Falanghina e cinquanta di Fiano dagli stessi vigneti a Guyot delle etichette in purezza, ma con resa di novanta quintali per ettaro perché qui la ricerca è di freschezza e beva. Le uve vengono raccolte a mano e portate in cantina in carrelli. Dopo pigiatura e pressatura soffice il mosto viene illimpidito a freddo, poi fermenta a temperatura controllata di diciotto gradi in vasche d’acciaio. Quattro mesi di riposo in acciaio prima dell’imbottigliamento.
Giallo paglierino con riflessi dorati. Il naso porta profumi di frutta tropicale e agrumi, con note fresche e sapide che ricordano il mare, cifra riconoscibile dei bianchi vicini alla costa adriatica. In bocca è equilibrato, sapido e abbastanza persistente, con una struttura pensata per aperitivi e per accompagnare piatti freddi o di pesce.
Analisi organolettica
- Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati
- Profumo: Frutta tropicale, agrumi, note fresche e sapide che ricordano il mare
- Gusto: Equilibrato, sapido, persistenza discreta
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano
- Consiglio: No
- Longevità: 2 anni dall’annata, meglio nella gioventù
Abbinamenti consigliati
- Antipasti di pesce di Leo’s Braci d’Autore
- Insalate estive
- Frittura di paranza
- Mozzarella fresca
Il produttore
Antica Enotria nasce nel 1993 a Cerignola, nel cuore del Tavoliere delle Puglie. La famiglia Di Tuccio lavora dodici ettari di vigneto attorno alla Masseria Contessa Staffa, dimora nobile del 1700 dove ancora oggi si vinifica. Agricoltura biologica certificata UE fin dall’inizio del progetto: nessun fertilizzante di sintesi né antiparassitario chimico in vigna, in tutte le fasi del processo produttivo. Il terroir è quello di una piana che scende verso l’Adriatico, terreni ricchi di calcare, argilla e sali minerali, con correnti ventilate da est e nord che regalano poca umidità e forti escursioni termiche notturne. La brezza marina porta sapidità in vigna e mitiga il caldo estivo. La filosofia della cantina è preservare il frutto e la mineralità del terroir: vendemmie non tardive, affinamenti in legno mai eccessivi.
