Descrizione
Il Negroamaro Rosato Classici di Vigneti Calitro nasce da vigneti a cordone speronato a Salice Salentino di vent’anni, con resa di settanta-ottanta quintali per ettaro. Vendemmia manuale nella terza decade di settembre. In cantina si utilizza il metodo lacrima: dopo diraspatura e pigiatura soffice, il mosto viene svinato parzialmente dopo poche ore di macerazione, quando ha estratto colore ma non tannini. Segue fermentazione alcolica “in bianco” e un breve passaggio in barrique che dà struttura senza pesare, tratto distintivo della linea Classici anche sul rosato.
Colore rosa cerasuolo intenso con riflessi porpora. Al naso arrivano sentori intensi e persistenti di lampone e ciliegia, con un accenno di rosa canina che dà eleganza. Al palato è strutturato, fresco ed equilibrato: un rosato che regge piatti più importanti dei soliti abbinamenti da aperitivo.
Analisi organolettica
- Colore: Rosa cerasuolo intenso con riflessi porpora
- Profumo: Intenso e persistente, lampone, ciliegia, accenno di rosa canina
- Gusto: Strutturato, fresco, equilibrato
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 12 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano medio
- Consiglio: No
- Longevità: 2-3 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Primi piatti di pesce del menu Leo’s Braci d’Autore
- Zuppa di pesce
- Formaggi di media stagionatura
- Antipasti misti
Il produttore
Vigneti Calitro è una realtà salentina con sede a Sava, in provincia di Taranto, in Contrada Papacaniello. Quattro generazioni di famiglia dedicate alla vitivinicoltura del Sud, con vigneti distribuiti tra la zona DOP di Manduria per il Primitivo e Salice Salentino per Negroamaro, Susumaniello e altre varietà autoctone. La cantina articola la propria produzione in tre linee: Classici, le espressioni più strutturate con affinamenti lunghi in barrique; Ausilio, versioni più giovani e immediate con passaggi in legno più brevi; Armonica, dedicata alla spumantizzazione con Primitivo. Un progetto che unisce il rispetto per il vitigno alla ricerca di stili diversi in cui leggere lo stesso terroir.
