Descrizione
Il Negroamaro della linea Classici di Vigneti Calitro nasce a Salice Salentino da vigne a cordone speronato di oltre trent’anni, con resa di sessanta quintali per ettaro. La vendemmia avviene nella terza decade di settembre, preceduta da un lieve appassimento sulla pianta che concentra zuccheri e aromatiche prima della raccolta manuale, effettuata con attenta selezione dei grappoli. In cantina la macerazione sulle bucce è lunga, da tre a quattro settimane, con fermentazione a temperatura controllata sotto i venti gradi. Il vino passa poi dodici mesi in barrique di rovere di primo passaggio, che accompagna il frutto senza dominarlo.
Rosso rubino intenso con riflessi granati. Il naso è ampio e speziato, con sentori nitidi di marmellata di lampone e frutti di bosco. In bocca è elegante, rotondo, pieno ed equilibrato: le tre-quattro settimane di macerazione danno struttura tannica ma il tannino è morbido, integrato dal legno.
Analisi organolettica
- Colore: Rubino intenso con riflessi granati
- Profumo: Ampio e speziato, marmellata di lampone, frutti di bosco
- Gusto: Elegante, rotondo, pieno, equilibrato
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 18 °C
- Bicchiere: Calice Bordeaux
- Consiglio: Sì, mezz’ora prima
- Longevità: 6-10 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Selvaggina di Leo’s Braci d’Autore
- Carni rosse alla griglia
- Formaggi stagionati
- Pasta al ragù di castrato
Il produttore
Vigneti Calitro è una realtà salentina con sede a Sava, in provincia di Taranto, in Contrada Papacaniello. Quattro generazioni di famiglia dedicate alla vitivinicoltura del Sud, con vigneti distribuiti tra la zona DOP di Manduria per il Primitivo e Salice Salentino per Negroamaro, Susumaniello e altre varietà autoctone. La cantina articola la propria produzione in tre linee: Classici, le espressioni più strutturate con affinamenti lunghi in barrique; Ausilio, versioni più giovani e immediate con passaggi in legno più brevi; Armonica, dedicata alla spumantizzazione con Primitivo. Un progetto che unisce il rispetto per il vitigno alla ricerca di stili diversi in cui leggere lo stesso terroir.
