Descrizione
Il Locone di Tormaresca è un Cabernet Sauvignon in purezza dalla Tenuta Bocca di Lupo, centotrenta ettari di vigneto nell’Alta Murgia in agro di Minervino Murge. Il nome viene dal lago artificiale del Locone, che nel corso degli anni è diventato un bacino idrologico importante per la fauna e la flora della zona. Le viti sono impiantate su terreni calcarei poveri e assolati, tra i 250 e i 300 metri di altitudine, condotte secondo i principi dell’agricoltura biologica. La quota e l’escursione termica sono la firma del posto. In cantina, dopo la raccolta le uve sono diraspate e pigiate delicatamente, la macerazione dura circa dieci giorni con follature e rimontaggi alternati. Segue affinamento in barrique di rovere.
Nel calice è rosso rubino vivo con riflessi violacei. Il naso è quello del Cabernet interpretato con leggerezza mediterranea: lampone e frutti di bosco davanti, poi rosmarino, menta, un accenno di cacao e liquirizia sul fondo. In bocca è fresco e scorrevole, i tannini sono morbidi e setosi, la struttura c’è ma non pesa. Un Cabernet meno austero di quelli continentali, più solare, che porta il carattere del vitigno dentro la luce dell’Alta Murgia.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino vivo con riflessi violacei
- Profumo: lampone, frutti di bosco, rosmarino, menta, macchia mediterranea, cacao, liquirizia
- Gusto: fresco e scorrevole, tannini morbidi e setosi, struttura equilibrata, buona persistenza
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 14-16°C
- Bicchiere: Ballon
- Consiglio: godibile subito, con un rapido passaggio in caraffa
- Longevità: 6-8 anni in cantina
Abbinamenti consigliati
- Costata di Pezzata Rossa alla brace
- Capocollo di Martina Franca
- Bombette pugliesi
- Primi con ragù di carne
- Formaggi semi-stagionati
Il produttore
Tormaresca è il progetto pugliese dei Marchesi Antinori, avviato nel 1998 per credere nel potenziale qualitativo della regione. La cantina è organizzata su due tenute, poste nelle aree più vocate: Tenuta Bocca di Lupo nella Murgia barese, dove nasce il Cabernet Sauvignon Locone, e Masseria Maime nel Salento, cinquecento ettari a San Pietro Vernotico dove si lavora il Negroamaro.
