Descrizione
Kompa’ è l’espressione più immediata del Negroamaro di Cosimo Taurino, azienda storica di Guagnano che dal Novecento è uno dei nomi di riferimento dell’enologia salentina. Le uve provengono dai vigneti di casa nella zona di Guagnano e Salice Salentino, allevate ad alberello o a spalliera, vendemmiate a settembre. La vinificazione è condotta in acciaio con macerazione sulle bucce di media durata, l’affinamento avviene in acciaio con breve passaggio in bottiglia prima del rilascio. Un metodo essenziale, calibrato per preservare freschezza e frutto tipici del vitigno.
Rosso rubino vivo con riflessi porpora. Al naso il profilo classico del Negroamaro: frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna, con la caratteristica nota amaricante che dà il nome al vitigno e un tocco speziato leggero. In bocca è morbido e diretto, con struttura media, tannini gentili e una piacevole nota amaricante nel finale che richiama il vitigno. Vino di beva quotidiana ma con personalità, ottima porta d’ingresso al mondo del Negroamaro.
Analisi organolettica
- Colore: Rosso rubino vivo con riflessi porpora
- Profumo: Frutta rossa matura, ciliegia sotto spirito, prugna, nota amaricante tipica, leggera speziatura
- Gusto: Morbido e diretto, struttura media, tannini gentili, finale con la tipica amarezza del Negroamaro
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 16°C
- Bicchiere: Calice a tulipano medio
- Consiglio: Non necessario
- Longevità: 3-5 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Orecchiette con le cime di rapa
- Bombette pugliesi
- Salumi e formaggi
- Braciole al sugo
- Pizza
Il produttore
Cosimo Taurino è una delle cantine simbolo del Salento, con sede a Guagnano in provincia di Lecce. L’azienda nasce a fine Ottocento e si afferma nella seconda metà del Novecento grazie al lavoro di Cosimo Taurino e all’apporto tecnico dell’enologo Severino Garofano. La produzione ruota attorno a Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo, con selezioni storiche come Patriglione, Notarpanaro e il più giovane Kompa’.
