Descrizione
Jèma significa sangue di Primitivo nella lingua della Grecìa salentina, e il vino di L’Astore Masseria interpreta il vitigno in versione fresca, senza passaggio in legno. Le uve provengono da vigneti allevati a Guyot su terreni sabbiosi, limosi e argillosi di Cutrofiano, resa 45 hl/ha. Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in acciaio inox per circa 20 giorni, affinamento in bottiglia. Il riconoscimento Eccellenza 4 Viti dalla Federazione Italiana Sommelier conferma un profilo di qualità sopra la media della fascia. Nel calice è rosso rubino intenso. Al naso frutta rossa e nera matura, prugna e mora, con note speziate e richiami di macchia mediterranea. Al palato è caldo e avvolgente ma con acidità 5,6 gr/lt che tiene agile il sorso, tannino integrato, chiusura di buona lunghezza.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumo: prugna, mora, frutta scura matura, spezie dolci, macchia mediterranea
- Gusto: caldo, avvolgente, di buona freschezza, tannino integrato, chiusura lunga
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Bicchiere: calice Ballon medio
- Consiglio: apertura 30 minuti prima del servizio consigliata
- Longevità: consumo entro 4-6 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Ragù di selvaggina da pelo (lepre, cinghiale, cervo)
- Maialino in crosta al forno
- Tonno stufato con la menta
- Formaggi di media stagionatura
- Bombette pugliesi alla brace
Il produttore
L’Astore Masseria è azienda agricola biologica certificata UE della famiglia Benegiamo, che possiede la masseria dal 1935 quando la acquistò il professor Achille Benegiamo. La proprietà si trova a Cutrofiano nel cuore della Grecìa salentina, equidistante da Gallipoli e Otranto, e si estende su circa 100 ettari tra vigneti e uliveti allevati con protocolli biologici ed ecosostenibili. Sotto la masseria si sviluppano due strutture ipogee del Seicento: il frantoio, tra i più grandi del Salento, e la bottaia interrata dove riposano tutti i vini in affinamento. La cantina è stata premiata da Slow Wine 2018 e le singole etichette hanno ricevuto riconoscimenti da Vinibuoni d’Italia, AWC Vienna Silver, Decanter, Vitae AIS e Federazione Italiana Sommelier (Eccellenza 4 Viti).
