Descrizione
Filimei prende il nome dal richiamo dei padri ai figli, terra e famiglia come radici da tramandare. Il Negroamaro di L’Astore Masseria proviene da vigneti allevati a Guyot su terreni sabbiosi, limosi e argillosi di Cutrofiano, con resa di 50 hl/ha. Macerazione sulle bucce e fermentazione alcolica in acciaio inox per circa 20 giorni, poi affinamento in bottiglia, senza intervento del legno, per mantenere il profilo fresco del vitigno. Nel calice si presenta rosso rubino di media intensità. Al naso frutta rossa fresca, ciliegia e ribes, con richiami erbacei e note leggermente speziate tipiche del Negroamaro giovane. Al palato è equilibrato, di buon corpo, con tannino integrato e acidità 5,10 gr/lt che tiene viva la beva. Un Negroamaro biologico da tavola per la cucina di ogni giorno.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino di media intensità
- Profumo: ciliegia, ribes, frutta rossa fresca, note erbacee e leggermente speziate
- Gusto: equilibrato, buon corpo, tannino integrato, chiusura pulita
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Bicchiere: calice per rossi giovani
- Consiglio: non richiede decantazione
- Longevità: consumo entro 3-5 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Sformati di pasta al forno
- Carni bianche e rosse alla griglia
- Formaggi di media stagionatura
- Tagliata di tonno rosso
- Orecchiette con sugo di carne
Il produttore
L’Astore Masseria è azienda agricola biologica certificata UE della famiglia Benegiamo, che possiede la masseria dal 1935 quando la acquistò il professor Achille Benegiamo. La proprietà si trova a Cutrofiano nel cuore della Grecìa salentina, equidistante da Gallipoli e Otranto, e si estende su circa 100 ettari tra vigneti e uliveti allevati con protocolli biologici ed ecosostenibili. Sotto la masseria si sviluppano due strutture ipogee del Seicento: il frantoio, tra i più grandi del Salento, e la bottaia interrata dove riposano tutti i vini in affinamento. La cantina è stata premiata da Slow Wine 2018 e le singole etichette hanno ricevuto riconoscimenti da Vinibuoni d’Italia, AWC Vienna Silver, Decanter, Vitae AIS e Federazione Italiana Sommelier (Eccellenza 4 Viti).
