Descrizione
La Falanghina di Antica Enotria si presenta come lettura minerale del vitigno. Vigneto a Guyot con resa di ottanta quintali per ettaro. Uve raccolte manualmente in cassette di plastica, pigiate e diraspate subito in cantina, macerate quattro ore a venti gradi con bucce e vinaccioli per estrarre precursori aromatici. Dopo pressatura soffice il mosto fermenta a temperatura controllata in silos d’acciaio. L’affinamento dura cinque mesi in acciaio con la Falanghina a contatto con le fecce nobili in batonnage, senza mai vedere legno.
Giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il naso ha profumi freschi con una netta venatura minerale che precede sensazioni chiare di ananas e banana matura. In bocca il vino è pieno e abbastanza sapido, con una beva pulita che chiede piatti dal sapore definito.
Analisi organolettica
- Colore: Giallo paglierino intenso con riflessi dorati
- Profumo: Fresco, venature minerali, ananas, banana
- Gusto: Pieno, abbastanza sapido
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10-12 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano
- Consiglio: No
- Longevità: 2-3 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Focaccia barese
- Cruditè di pesce
- Pasta con vongole
- Mozzarella di bufala campana
Il produttore
Antica Enotria nasce nel 1993 a Cerignola, nel cuore del Tavoliere delle Puglie. La famiglia Di Tuccio lavora dodici ettari di vigneto attorno alla Masseria Contessa Staffa, dimora nobile del 1700 dove ancora oggi si vinifica. Agricoltura biologica certificata UE fin dall’inizio del progetto: nessun fertilizzante di sintesi né antiparassitario chimico in vigna, in tutte le fasi del processo produttivo. Il terroir è quello di una piana che scende verso l’Adriatico, terreni ricchi di calcare, argilla e sali minerali, con correnti ventilate da est e nord che regalano poca umidità e forti escursioni termiche notturne. La brezza marina porta sapidità in vigna e mitiga il caldo estivo. La filosofia della cantina è preservare il frutto e la mineralità del terroir: vendemmie non tardive, affinamenti in legno mai eccessivi.
