Descrizione
Per il rosé, Ca’ del Bosco seleziona uve da 19 vigne biologiche certificate, con il Pinot Nero in prevalenza sullo Chardonnay. Ogni grappolo viene lavato e asciugato prima della pigiatura, una pratica che la cantina applica a tutti i suoi Franciacorta. Dopo la fermentazione in acciaio e l’assemblaggio, il vino riposa in media 24 mesi sui lieviti e viene dosato Extra Brut.
Nel calice è rosa tenue con riflessi ramati. Al naso piccoli frutti rossi, ribes, fragolina e un tocco di pasticceria. In bocca è fresco e croccante, con un frutto succoso e un finale elegante.
Analisi organolettica
- Colore: rosa tenue con riflessi ramati
- Profumo: piccoli frutti rossi, ribes, fragolina, pasticceria
- Gusto: fresco, croccante, frutto succoso, finale elegante
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano
Abbinamenti consigliati
- Aperitivo
- Salumi
- Tartare di carne
- Pesce al forno
- Carni bianche alla brace di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Ca’ del Bosco nasce a Erbusco, in Franciacorta, dalla visione di Maurizio Zanella, che a partire dagli anni Settanta ne ha fatto una delle cantine simbolo del metodo classico italiano. La linea Annamaria Clementi porta il nome della madre. Tutte le vigne sono oggi condotte in biologico certificato.
