Descrizione
Bocca di Lupo nasce sull’omonima tenuta di Tormaresca a Minervino Murge, 250 metri di altitudine, terreno calcareo di alta collina, esposizione che regala escursioni termiche importanti tra giorno e notte. L’Aglianico qui matura lentamente, arrivando alla vendemmia tra fine ottobre e inizio novembre. La vinificazione prevede macerazione lunga sulle bucce e affinamento in barrique di rovere francese, dove il vino resta per circa dodici mesi prima di un ulteriore riposo in bottiglia.
Rosso rubino profondo con riflessi granata. Al naso il profilo classico dell’Aglianico si esprime con eleganza: piccoli frutti rossi maturi, prugna, una nota fumosa e balsamica, spezie dolci, tabacco, grafite. In bocca il tratto distintivo è l’acidità viva che sostiene la struttura, tannini importanti ma ben integrati, un allungo lungo con ritorni minerali. Un vino da tavola per carni importanti, ma anche da meditazione dopo qualche anno di bottiglia.
Analisi organolettica
- Colore: Rosso rubino profondo con riflessi granata
- Profumo: Elegante e complesso: piccoli frutti rossi maturi, prugna, tabacco, spezie dolci, grafite, nota fumosa
- Gusto: Struttura importante, acidità viva, tannini di rango, allungo lungo con ritorni minerali
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Bicchiere: Ballon
- Consiglio: Consigliato, almeno un’ora prima del servizio
- Longevità: 10-15 anni dall’annata
Abbinamenti consigliati
- Agnello al forno
- Brasato di manzo
- Tagliata di Chianina
- Formaggi stagionati DOP
- Selvaggina da piuma
Il produttore
Tormaresca è la tenuta pugliese della famiglia Antinori, nata alla fine degli anni Novanta con un progetto ambizioso: portare gli autoctoni pugliesi ai livelli qualitativi del grande vino italiano. Due tenute principali, Bocca di Lupo a Minervino Murge nell’alta Puglia (Castel del Monte) e Masseria Maime nel Salento, per un totale di oltre 500 ettari vitati. Coltivazione in regime biologico certificato, focus su Aglianico, Nero di Troia, Negroamaro e Fiano Minutolo.
