Descrizione
Autentia Primitivo di Altevie Winery esprime il Primitivo salentino attraverso una vinificazione pulita, senza intervento del legno, che punta a mantenere il carattere fresco del vitigno pur senza rinunciare alla struttura. Le vigne sono in Salento, allevate a spalliera, vendemmiate a metà settembre. Fermentazione e affinamento in acciaio a temperatura controllata. Nel calice il colore è rosso con brillanti sfumature corallo. Il naso presenta un profilo aromatico complesso con note di frutta rossa unite a ricordi speziati ed erbacei. Al palato si stende elegante e strutturato, con un tannino integrato e un finale di buona lunghezza. Una lettura contemporanea del Primitivo, più fresca e meno opulenta della tradizione.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino con brillanti sfumature corallo
- Profumo: frutta rossa, spezie, note erbacee
- Gusto: elegante, strutturato, tannino integrato, finale di buona lunghezza
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 14-16°C
- Bicchiere: calice Ballon medio
- Consiglio: non richiede decantazione
- Longevità: consumo entro 3-5 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Bombette pugliesi
- Costine di maiale alla brace
- Pasta al ragù di carne
- Melanzane alla parmigiana
- Formaggi di media stagionatura
Il produttore
Altevie Winery ha sede ad Alberobello, nel cuore della Valle d’Itria. Il nome nasce dai vicoli di Alberobello, dalle alte vie tortuose che si inerpicano tra i trulli fin sulla cima del monte. La cantina propone due collezioni ispirate al territorio pugliese: Le Luminarie, dedicata ai vitigni autoctoni celebrati come luci di festa (Verdeca, Negroamaro, Primitivo, Susumaniello), e Autentia, ispirata alla cesellatura artigiana dei rosoni e dei merletti pugliesi (Bianco d’Alessano, Susumaniello, Primitivo, Negroamaro). Le zone di produzione si concentrano tra Valle d’Itria per i bianchi e Salento (San Pietro Vernotico) per rossi e rosati.
