Descrizione
Autentia Negroamaro di Altevie Winery interpreta il vitigno più identitario del Salento senza sovrastrutture. Le uve provengono da vigne allevate a spalliera nel Salento, vendemmiate manualmente a metà settembre. In cantina fermentazione e affinamento avvengono in acciaio a temperatura controllata, senza passaggio in legno, per lasciare parlare il frutto e le sensazioni erbacee tipiche del vitigno. Nel calice si presenta con un rubino dai vividi riflessi violacei. Al naso esprime ricchi sentori fruttati con gradevoli tocchi erbacei. Al palato avanza con un sorso rotondo e ben equilibrato, con un tannino integrato e una chiusura pulita.
Analisi organolettica
- Colore: rosso rubino con vividi riflessi violacei
- Profumo: ricco, fruttato, con tocchi erbacei
- Gusto: rotondo, ben equilibrato, tannino integrato, chiusura pulita
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 14-16°C
- Bicchiere: calice Ballon medio
- Consiglio: non richiede decantazione
- Longevità: consumo entro 3-5 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Orecchiette con cime di rapa
- Agnello al forno
- Pasta al forno pugliese
- Formaggi di media stagionatura
- Melanzane ripiene
Il produttore
Altevie Winery ha sede ad Alberobello, nel cuore della Valle d’Itria. Il nome nasce dai vicoli di Alberobello, dalle alte vie tortuose che si inerpicano tra i trulli fin sulla cima del monte. La cantina propone due collezioni ispirate al territorio pugliese: Le Luminarie, dedicata ai vitigni autoctoni celebrati come luci di festa (Verdeca, Negroamaro, Primitivo, Susumaniello), e Autentia, ispirata alla cesellatura artigiana dei rosoni e dei merletti pugliesi (Bianco d’Alessano, Susumaniello, Primitivo, Negroamaro). Le zone di produzione si concentrano tra Valle d’Itria per i bianchi e Salento (San Pietro Vernotico) per rossi e rosati.
