Descrizione
Aréo Malvasia Bianca è la selezione di Malvasia Bianca autoctona di L’Astore Masseria, linea premium della cantina di Cutrofiano. Le uve provengono da vigneti allevati a cordone speronato, con vendemmia manuale in selezione e diradamento dei grappoli per portare la resa a 30 hl/ha, meno della metà del Krita base. In cantina macerazione a freddo per almeno dieci giorni seguita da fermentazione alcolica con le bucce, tecnica che estrae struttura ed estratto secco da un vitigno normalmente vinificato in bianco. La Guida Vitae AIS ha inserito questa referenza nel proprio elenco. Nel calice presenta guizzi dorati luminosi. Al naso è complesso con frutta gialla matura, note floreali, macchia mediterranea e ricordi minerali. In bocca è pieno e strutturato con acidità che tiene agile la beva, chiusura sapida di grande persistenza.
Analisi organolettica
- Colore: giallo paglierino con guizzi dorati luminosi
- Profumo: frutta gialla matura, fiori bianchi, macchia mediterranea, note minerali
- Gusto: pieno, strutturato, sapido, di grande persistenza
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 7-9°C
- Bicchiere: calice ampio per bianchi strutturati
- Consiglio: apertura 15-20 minuti prima del servizio consigliata
- Longevità: consumo entro 4-6 anni dalla vendemmia
Abbinamenti consigliati
- Primi piatti di pesce importanti (risotti, pasta con crostacei)
- Formaggi freschi ed erborinati giovani
- Secondi di carni bianche
- Pesce alla griglia e al forno
- Cucina orientale strutturata
Il produttore
L’Astore Masseria è azienda agricola biologica certificata UE della famiglia Benegiamo, che possiede la masseria dal 1935 quando la acquistò il professor Achille Benegiamo. La proprietà si trova a Cutrofiano nel cuore della Grecìa salentina, equidistante da Gallipoli e Otranto, e si estende su circa 100 ettari tra vigneti e uliveti allevati con protocolli biologici ed ecosostenibili. Sotto la masseria si sviluppano due strutture ipogee del Seicento: il frantoio, tra i più grandi del Salento, e la bottaia interrata dove riposano tutti i vini in affinamento. La cantina è stata premiata da Slow Wine 2018 e le singole etichette hanno ricevuto riconoscimenti da Vinibuoni d’Italia, AWC Vienna Silver, Decanter, Vitae AIS e Federazione Italiana Sommelier (Eccellenza 4 Viti).
