Descrizione
Annamaria Clementi nasce solo nelle grandi annate, dalle uve di 31 vigne biologiche selezionate tra i migliori cru della cantina. Ogni grappolo viene lavato e asciugato, poi il mosto fermenta per sei mesi in piccole botti di rovere. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino resta in media otto anni sui lieviti prima della sboccatura. Un tempo lunghissimo che costruisce complessità, profondità e una bollicina di finezza rara.
Nel calice è giallo dorato con perlage finissimo e persistente. Al naso frutta gialla matura, agrumi canditi, nocciola tostata e pasticceria. In bocca è ampio e cremoso, con una freschezza viva che lo sostiene fino a un finale lunghissimo.
Analisi organolettica
- Colore: giallo dorato, perlage finissimo e persistente
- Profumo: frutta gialla matura, agrumi canditi, nocciola tostata, pasticceria
- Gusto: ampio, cremoso, freschezza viva, finale lunghissimo
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano ampio
- Longevità: Oltre 10 anni
Abbinamenti consigliati
- Crostacei
- Risotto al tartufo
- Pesce nobile al forno
- Formaggi stagionati
- Grandi tagli di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Ca’ del Bosco nasce a Erbusco, in Franciacorta, dalla visione di Maurizio Zanella, che a partire dagli anni Settanta ne ha fatto una delle cantine simbolo del metodo classico italiano. La linea Annamaria Clementi porta il nome della madre. Tutte le vigne sono oggi condotte in biologico certificato.
