Descrizione
Annamaria Clementi Rosé nasce da Pinot Nero in purezza, raccolto in sole tre vigne biologiche certificate. Dopo il lavaggio dei grappoli, il mosto resta poche ore a contatto con le bucce per prendere il suo colore, poi fermenta per otto mesi in botti di rovere. La permanenza sui lieviti è in media di otto anni, con un dosaggio Extra Brut che lascia parlare il vino.
Nel calice è rosa antico con riflessi ramati. Al naso frutti rossi maturi, rosa, spezie dolci e note tostate. In bocca è profondo e setoso, con struttura importante e un finale lungo e minerale.
Analisi organolettica
- Colore: rosa antico con riflessi ramati
- Profumo: frutti rossi maturi, rosa, spezie dolci, note tostate
- Gusto: profondo, setoso, strutturato, finale lungo e minerale
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano ampio
- Longevità: Oltre 10 anni
Abbinamenti consigliati
- Carni bianche nobili
- Piccione
- Salmone
- Formaggi stagionati
- Filetto alla brace di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Ca’ del Bosco nasce a Erbusco, in Franciacorta, dalla visione di Maurizio Zanella, che a partire dagli anni Settanta ne ha fatto una delle cantine simbolo del metodo classico italiano. La linea Annamaria Clementi porta il nome della madre. Tutte le vigne sono oggi condotte in biologico certificato.
