Descrizione
Accanto ai suoi Primitivi, Tenute Chiaromonte produce a Acquaviva delle Fonti un metodo classico da Chardonnay e Fiano. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il vino resta sui lieviti per trenta mesi prima della sboccatura, con un dosaggio Brut molto contenuto, intorno ai 3 grammi per litro.
Nel calice è giallo dorato intenso con riflessi verdi e un perlage fine. Al naso frutta gialla matura e note di vaniglia. In bocca la spuma è fine e avvolgente, con un sorso pieno e un finale leggermente speziato.
Analisi organolettica
- Colore: giallo dorato intenso con riflessi verdi, perlage fine
- Profumo: frutta gialla matura, mango essiccato, vaniglia
- Gusto: spuma fine, sorso pieno e avvolgente, finale speziato
Come servirlo
- Temperatura di servizio: 8-10 °C
- Bicchiere: Calice a tulipano ampio
Abbinamenti consigliati
- Risotti
- Pesce al forno
- Formaggi a media stagionatura
- Fritture
- Carni bianche alla brace di Leo’s Braci d’Autore
Il produttore
Tenute Chiaromonte nasce ad Acquaviva delle Fonti, nel cuore della DOC Gioia del Colle. La famiglia lavora la vite dal 1826. Nicola Chiaromonte ha preso le redini nel 1998 e oggi la tenuta conta sessanta ettari tra vigneti e uliveti, con il lavoro concentrato sul Primitivo di Gioia del Colle e sugli autoctoni pugliesi allevati a vecchio alberello.
