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Greco Bianco
€14.90Un Greco del Salento fatto come lo fa L'Archetipo: qualche giorno sulle bucce, lieviti indigeni, nessuna chiarifica. Ne esce un bianco dorato e materico, più ricco di un bianco classico,… -
Askos Verdeca
€18.40Askos è la linea con cui Masseria Li Veli lavora sui vitigni storici della Puglia, e prende il nome dall'antico vaso greco usato per conservare il vino. La Verdeca qui… -
Torre Testa
€54.00Il vino simbolo di Tenute Rubino e della rinascita del Susumaniello: dal 2001 il primo in purezza messo in commercio. Uve leggermente appassite, vigne anche degli anni Trenta su sabbia… -
Giacomo Giacomo
€25.00Un Cabernet Franc in purezza nato a Polignano a Mare, nelle vigne di Terre di San Vito in Contrada Rascinuso, a pochi passi dal mare. Un rosso che esce dagli… -
Primitivo Aglianico
€16.90Due grandi rossi del Sud nello stesso bicchiere: la morbidezza calda del Primitivo e il nerbo tannico dell'Aglianico. Da vigne coltivate con agricoltura sinergica a Castellaneta, lieviti indigeni e due… -
Campo Minimo
€17.50Il secondo Primitivo di Campi Deantera, la cantina di Mauro Di Maggio a Sava. Un rosso pieno e caldo, ma pulito e dritto come lo stile della casa. Buon rapporto… -
Armonica, Spumante Brut Rosé
Bollicina salentina di Primitivo in purezza, metodo Charmat/Martinotti. Rosa tenue e brillante, note floreali di rosa e piccoli frutti di bosco, palato morbido e vivace: aperitivi, fritti di pesce, crudi… -
Susumaniello
Susumaniello in purezza da vigne giovani di dieci anni, vinificazione tradizionale con malolattica e breve barrique. Rosso profondo, intensa matrice di mora, delicata acidità e buona persistenza: un vino da… -
Negroamaro Ausilio
Negroamaro Ausilio: vigne di vent'anni a spalliera, resa più aperta, tre-quattro mesi in barrique di secondo passaggio. La versione quotidiana del vitigno salentino, in una lettura fresca e speziata. -
Primitivo di Manduria DOP
La versione più giovane e diretta del Primitivo di Manduria DOP di Calitro: vigne di trent'anni a cordone speronato, tre-quattro mesi in barrique di secondo passaggio. Il vitigno nella sua… -
Negroamaro Rosato
Rosato Classici di Negroamaro in purezza, con metodo lacrima e breve passaggio in barrique. Rosa cerasuolo intenso, sentori di lampone e ciliegia con un tocco di rosa canina: un rosato… -
Verdeca
Verdeca in purezza da Fragagnano, lavorata con criomacerazione in pressa e fermentazione a undici gradi. Un bianco autoctono salentino tornato in luce negli ultimi anni, con fiori di pesco, mela… -
Negroamaro Classici
Negroamaro Classici da vigne di oltre trent'anni a Salice Salentino, con leggero appassimento in pianta e tre-quattro settimane di macerazione. Dodici mesi in barrique di primo passaggio per un rosso… -
Primitivo di Manduria DOP Riserva
La Riserva della linea Classici: alberelli pugliesi vecchi di oltre sessant'anni, resa contenuta a cinquanta quintali per ettaro, dodici mesi in barrique americane e francesi. Un Primitivo di Manduria di… -
Dieci Agosto, Spumante Brut
Spumante brut di Falanghina in purezza. Presa di spuma in autoclave a bassa temperatura per novanta giorni, poi rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti senza sboccatura. Note eleganti di fiori… -
Nell’Aria Terra, Bianco
Blend paritario di Falanghina e Fiano, tutto acciaio, quattro mesi. Note tropicali e agrumate, freschezza sapida che ricorda il mare. Un bianco da aperitivo e piatti freddi o di pesce.