Vino Rosso Passito Online | Selezione Enodrop

View wishlist“Ieia” has been added to your wishlist

Vino Rosso Passito
Ieia

Il vino da meditazione di Terre di San Vito, un Malbec passito che nasce dall'appassimento delle uve direttamente in pianta, nella seconda decade di ottobre. Etichetta illustrata a mano, dolcezza…
Leggi tutto View wishlist
Vino Rosso Passito
Passito di Malvasia Nera
€26.50
Il passito rosso di L’Astore Masseria da uve Malvasia Nera in appassimento naturale sui graticci di canna per trenta giorni. Vinificazione manuale con torchio, dodici mesi in tonneaux, sedici gradi…
Aggiungi al carrello Add to wishlist

Cos'è un vino rosso passito

Il passito è un vino ottenuto da uve lasciate appassire, sulla pianta o dopo la raccolta, prima della vinificazione: l’appassimento fa evaporare parte dell’acqua contenuta negli acini, concentrando zuccheri, aromi ed estratti, e dando origine a un vino denso, dolce e complesso.

Come si produce un vino passito

A differenza di un vino rosso fermo classico, la vendemmia per un passito avviene spesso con una selezione manuale dei grappoli migliori, seguita da settimane o mesi di appassimento in locali areati prima della pigiatura: un processo più lungo e laborioso, che si riflette anche nelle quantità prodotte, generalmente più limitate.

Il passito pugliese, un'eccellenza da scoprire

La Puglia produce passiti rossi di carattere, spesso partendo dagli stessi vitigni autoctoni della regione come il Primitivo, portato però a un livello di concentrazione diverso grazie all’appassimento delle uve: una versione meno conosciuta ma altrettanto identitaria dello stesso territorio, realizzata in quantità limitate da poche cantine.

Quando servire un vino passito

Va servito leggermente fresco, intorno ai 14-16°C, in bicchieri piccoli: la sua concentrazione di aromi e zuccheri lo rende un vino da centellinare più che da bere in grandi quantità, un vero vino da meditazione.

Con cosa abbinarlo

È perfetto a fine pasto, da solo o abbinato a dolci non troppo zuccherini, per non creare uno squilibrio di dolcezza, a formaggi erborinati o, per un abbinamento più originale legato al nostro catalogo, al tartufo nero pugliese.

Un'idea regalo particolare

Trattandosi di un prodotto di nicchia e realizzato in quantità limitate, un vino rosso passito pugliese è spesso un’idea regalo che si distingue rispetto alla classica bottiglia di vino rosso, soprattutto per chi ama già scoprire etichette meno comuni.

Vino rosso passito: domande frequenti

Un vino passito è uguale a un vino liquoroso?

No: un passito ottiene la sua concentrazione di zuccheri e aromi dall’appassimento naturale delle uve, mentre un vino liquoroso viene fortificato con l’aggiunta di alcol durante o dopo la fermentazione.

Quanto si conserva un vino rosso passito dopo l'apertura?

Grazie all’alta concentrazione di zuccheri, un passito aperto si conserva più a lungo di un vino rosso fermo se richiuso bene e tenuto in frigorifero, generalmente per una decina di giorni.

Il tuo carrello è vuoto

È possibile controllare tutti i prodotti disponibili e acquistare nel negozio

Torna al negozio

Vino Rosso Passito

Ieia

Passito di Malvasia Nera

Cos'è un vino rosso passito

Come si produce un vino passito

Il passito pugliese, un'eccellenza da scoprire

Quando servire un vino passito

Con cosa abbinarlo

Un'idea regalo particolare

Vino rosso passito: domande frequenti

Un vino passito è uguale a un vino liquoroso?

Quanto si conserva un vino rosso passito dopo l'apertura?

Link utili

Navigazione

Sfoglia le categorie

Carrello

Il tuo carrello è vuoto

Vino Rosso Passito

Ieia

Passito di Malvasia Nera

Cos'è un vino rosso passito

Come si produce un vino passito

Il passito pugliese, un'eccellenza da scoprire

Quando servire un vino passito

Con cosa abbinarlo

Un'idea regalo particolare

Vino rosso passito: domande frequenti

Un vino passito è uguale a un vino liquoroso?

Quanto si conserva un vino rosso passito dopo l'apertura?

Link utili

Navigazione

Sfoglia le categorie

Login

Carrello

Il tuo carrello è vuoto